Reţeta săptămânii – Crap cu broccoli şi sos de vin

Ingrediente: un crap mare (de circa 2 kg), 1 kg broccoli, 600 ml vin alb demisec, 200 g unt, 200 g caşcaval, 3 cepe mari, o lingură făină, 2 foi de dafin, o legătură pătrunjel verde
Peştele se curăţă, se spală şi se scurge bine, apoi se taie bucăţi potrivite care se presară cu piper şi sare; se prăjesc în unt, la foc mic, până se rumenesc pe ambele părţi. Se scot pe şerveţele absorbante şi se păstrează la cald. Broccoli se desface în bucheţele, care se pun la fiert în apă cu sare; când sunt pe jumătate fierte, bucheţelele se scurg şi se prăjesc la foc iute. După ce s-au rumenit pe toate părţile, se aşază într-o tavă adâncă, împreună cu bucăţile de peşte. În untul rămas, se călesc cepele tocate fin; după ce se înmoaie, se adaugă făina, iar după un minut se stinge cu vinul. Sosul se toarnă în tava cu broccoli şi peşte, se adaugă foile de dafin, sare şi piper. Deasupra se presară caşcavalul ras, după care tava se dă pentru circa 20 minute la cuptorul încins în prealabil. Se decorează cu felii de lămâie şi pătrunjel verde tocat.

Ionut PETRESCU

sursa foto: divainbucatarie.ro

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat:

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close